smakuje (smakuje) wrote,
smakuje
smakuje

Литовські цепеліни

Я давно заглядаю на литовські цепеліни. Цікаво написала про всі секрети їх приготування Катерина katrinute  в своєму жж "О вкусном и ином..." katrinute.livejournal.com/19936.html#cutid1
Головне правило--пропорції тертої сирої та вареної картоплі співвідносяться як 3:1. Взагалі так і вчила мене готувати їх чоловікова бабуня, але я запам'ятовувала все "на око" в домашніх мірках: ота миска-кружка-ложка:))))
Поки час посту, то приготувала їх без м'яса. Смачні і з сиром, але так і просяться до смаженої грудинки з цибулею:)))





Отже, ще раз повторю всі кроки коротко:
1) на 15 тертих сирих картоплин 5 варених(звечора в мундирі, пропустити через м'ясорубку). З тертої картоплі віджати сік, крохмаль, який осів на дні, додати до маси. Разом з картоплею потерти цибулину. Посолити, все докладно перемішати.
2) М'ясна начинка має бути як на пельмені. В мене сир+варена картопля+1 яйце.
3) виліпити цепеліни(м'ясні подовгастої форми дирижабля, сирні--формою кулі)
4) обкачати злегка в крохмалі, поскладати на дошку, теж припудрену крохмалем*.
5)Готуємо киплячу підсолену воду. Розвести у 2-3 ст.л. холодної води 0,5 ч.л. крохмалю, і теж додати у воду. Цей крок робила вперше. Цепеліни акуратно поустити в окріп, легко помішати, щоб не прилипли до дна. Після закипання варити до готовності на середньому вогні. М'ясні цепеліни варяться довше до 20хв.


* я завжди припудрювала борошном. Цього разу чи від крохмалю, чи від сорту картоплі на другий день швидко потемніли.

А ще пробувала 1 порцію сформованих виробів заморозити, не робіть цього, нічого доброго не вийшло :)))
Смачного!
Tags: картопля, цепеліни
Subscribe

  • Салат Завірюха

    Салат не весняний, але дуже смачний. Знайшла баночку маринованих грибів і згадала цей рецепт від Каті dreamfood.com.ua/forum/topic_30/2#post-4645

  • Салат з пекінської капусти з хроном

    Не знаю, звідки така ідея, --мені сподобалось! Салат з пекінської капусти з хроном Пекінську капусту порвати руками на шматочки, викинувши…

  • Як приготувати голубці з тертої картоплі

    Дуже багато питань виникло до цього перепису : smakuje.livejournal.com/15696.html Додала багато фото, думаю, це полегшить роботу, особливо для тих,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Салат Завірюха

    Салат не весняний, але дуже смачний. Знайшла баночку маринованих грибів і згадала цей рецепт від Каті dreamfood.com.ua/forum/topic_30/2#post-4645

  • Салат з пекінської капусти з хроном

    Не знаю, звідки така ідея, --мені сподобалось! Салат з пекінської капусти з хроном Пекінську капусту порвати руками на шматочки, викинувши…

  • Як приготувати голубці з тертої картоплі

    Дуже багато питань виникло до цього перепису : smakuje.livejournal.com/15696.html Додала багато фото, думаю, це полегшить роботу, особливо для тих,…